Barbera d'Asti - Denominazione d'origine controllata - Superiore - Nizza - 2006


Vitigno: 100% Barbera (clone At 84, portainnesto 420 A)
Esposizione: prevalentemente Sud-Ovest .
Altimetria: 260-320 m. s.l.m.
Forma d'allevamento: Guyot basso con 5.500 ceppi per ettaro.
Terreno:di medio impasto tendente all'argilloso con una buona dotazione di sostanza organica.
Clima: mediterraneo con qualche influsso continentale specialmente in inverno; dalla primavera all'autunno è importante la presenza quotidiana del vento di direzione Sud denominato"Marin", che rinfresca le giornate più
assolate.
Anno d'impianto: 3 vecchi vigneti 1924-1949-1954.
Vendemmia: manuale in piccole ceste, scalare in due passaggi.
Data della vendemmia: 18 settembre 2006
Resa media d'uva per ettaro: 5.0 Ton.
Vinificazione: diraspapigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo (12-13° C) per 4 giorni, quindi si scalda la massa per un giorno a 27° C e si prosegue la fermentazione per una settimana a 24° C. Fine fermentazione e malolattica in acciaio, quindi travaso in legno nel mese di marzo. Il Neuvsent 2006 si è elevato in legno per 16 mesi.
Assemblaggio in vasca pre-imbottigliamento:9 mesi.
Filtrazione:no.
Data d'imbottigliamento: gennaio 2009.
Affinamento minimo in bottiglia:6 mesi.


CARATTERISTICHE ENOLOGICHE NEUVSENT 2006
gradazione alcolometrica: 14.49% vol.
acidità totale: 5.90 g/l
ph: 3.48
SO2: 85 mg/l
estratto secco: 32.50 g/l


Abbinamenti gastronomici: secondi piatti robusti quali brasati, arrosti e stracotti; insaccati e formaggi a lunga stagionatura.
Periodo di consumo: 2009-2020
Presentazione commerciale: 6/12 bottiglie 750 ml. in scatola di cartone; magnum 1500 ml. in astuccio di legno; jeroboam 3000 ml. in astuccio di legno; 12 litri (quarto di brenta)in cassetta di legno.