Barbera d’Asti - Denominazione d’origine controllata - Superiore 2006

COMUNE: Castelnuovo Calcea
Vitigno: 100 % Barbera (At 84 / 420A)
Esposizione: Sud e Sud-Est
Altimetria: 240 m. s.l.m.
Forma d'allevamento: Guyot basso con 4.500 ceppi per ettaro.
Terreno: di medio impasto tendente al calcareo con buona ritenzione idrica.
Clima: mediterraneo con qualche influsso continentale specialmente in inverno; dalla primavera all'autunno è importante la presenza del vento di direzione Sud denominato"Marin",che rinfresca le giornate più assolate.
Anno d'impianto: 1980-1985
Vendemmia: manuale in piccole ceste.
Data della vendemmia: 19-20 settembre 2006.
Resa media d'uva per ettaro: 7,0 Ton.
Vinificazione: diraspapigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo(12-13°C) per 4 giorni, quindi si scalda la massa per un giorno a 27 °C e si prosegue la fermentazione per una settimana a 24 °C. Fine fermentazione e malolattica in acciaio, quindi travaso in legno nel mese di marzo. Elevazione in legno per 13 mesi.
ASSEMBLAGGIO PRE-IMBOTTIGLIAMENTO: 3 mesi.
Filtrazione: no.
Data d'imbottigliamento: maggio 2008
Affinamento minimo in bottiglia: tre mesi.


CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
gradazione alcolometrica: 14,46 % vol.
acidità totale: 5,90 g/l
ph: 3,50
S02: 95 mg/l
estratto secco: 32,50 g/l


Abbinamenti gastronomici: secondi piatti, insaccati e formaggi a media e lunga stagionatura.
Periodo di consumo: 2008-2016
Presentazione commerciale: sei bottiglie 750 ml in scatola di cartone.