Barbera d'Asti - Denominazione d'origine controllata - 2007


Vitigno: 100% Barbera (At 84/420A)
Esposizione: Sud-Est, Sud, e Sud-Ovest
Altimetria: 310 m. s.l.m.
Forma d'allevamento: Guyot basso con 5.000 ceppi per ettaro.
Terreno: di medio impasto tendente al calcareo con buona ritenzione idrica.
Clima: mediterraneo con qualche influsso continentale specialmentein inverno;
dalla primavera all'autunno è importante la presenza abituale del vento di direzione Sud denominato "Marin", che aumenta l'escursione termica giorno-notte.
Anno d'impianto: 1969-1980
Vendemmia: manuale in piccole ceste.
Data dalla vendemmia: 18, 19 20 settembre 2007.
Resa media d'uva per ettaro: 7.0 Ton.
Vinificazione: diraspapigiatura, macerazione pre-fermentativa a freddo(12-13°C) per 4 giorni, quindi si scalda la massa per un giorno a 27 °C e si prosegue la fermentazione per una settimana a 24 °C. Fine fermentazione e malolattica in acciaio dove rimane sino all'imbottigliamento.
Assemblaggio pre-imbottigliamento: 3 mesi.
Filtrazione: no
Data d'imbottigliamento: giugno 2008
Affinamento minimo in bottiglia: tre mesi.


CARATTERISTICHE ENOLOGICHE BRICCO GARITTA 2007
gradazione alcolometrica: 14.40% vol.
acidità totale: 5,60%g/l
Ph: 3,45
SO2: 72 mg/l
estratto secco: 31.20 g/l


Abbinamenti gastronomici: secondi piatti, insaccati e formaggi a media e lunga stagionatura.
Periodo di consumo: 2008-2016.
Presentazione commerciale: 12 mezze bottiglie 375 ml. in scatola di cartone; 6 bottiglie 750 ml. in scatola di cartone; 12 bottiglie 750 ml. in scatola di cartone; magnum 1500 ml. in astuccio di cartone; 12 litri (quarto di brenta) in cassa di legno.