Monferrato Rosso - Denominazione d'origine controllata - 2004


Vitigni:Merlot 50%,Cabernet Sauvignon 35%, Barbera 15%.
Esposizione: prevalentemente a Sud-Ovest.
Altitudine: 280-320 m s.l.m.
Forma d'allevamento: Guyot basso con 5.500-6.000 ceppi per ettaro.
Terreno: prevalentemente di medio impasto tendente all'argilloso.
Anno d'impianto: La Barbera nel 1966, il Merlot nel 1990 e il Cabernet Sauvignon nel 1985 e 1993.
Vendemmia: manuale in piccole ceste.
Data delle vendemmie: Merlot 02.09.04, Barbera 18.09.04 e il Cabernet Sauvignon 02.10.04.
Resa media d'uva per ettaro: per tutte le varietà, in media, è 5.0 Ton.
Vinificazione:: per il Merlot dopo una diraspapigiatura parziale, si esegue una macerazione a freddo (8 °C) per circa 3 giorni: dopodiché si scalda fino a 27 °C e s’inoculano i lieviti. Macerazione sulle bucce di 12 giorni in totale. Per la Barbera e il Cabernet S. la fermentazione e la macerazione sulle bucce durano circa 20 giorni. Fine fermentazione e malolattica in acciaio. I diversi vini sono stati affinati in legno nuovo, separatamente e per periodi variabili: il Merlot 16 mesi, la Barbera 14 mesi e il Cabernet S. 18 mesi.
Assemblaggio in vasca pre-imbottigliamento: 8 mesi
Filtrazione: no
Data d'imbottigliamento: maggio 2008.
Affinamento minimo in bottiglia: 6 mesi.

CARATTERISTICHE ENOLOGICHE
gradazione alcolometrica: 14,30% vol.
acidità totale: 5.10 g/l
ph: 3.60
S02: 85 mg/l
estratto secco: 32,60 g/l


Abbinamenti gastronomici: primi con sughi di carne, arrosti di maiale, bolliti di manzo e insaccati.
Periodo di consumo: 2009-2020
Presentazione commerciale: 6/12 bottiglie 750 ml. in scatola di cartone; magnum 1500 ml. in Astuccio di cartone.